modern sushi

Kebangkitan era sushi fushion
California sushi roll di temukan di Los Angeles, California sekitar tahun 70-an dan merupakan loncatan/perubahan besar dalam budaya sushi. Sushi tersebut disebarkan danpopuler di dunia barat. Hingga California roll di temukan, banyak resep-resep sushi diluar Jepang menggunakan resep Jepang asli. California roll seringkali dibuat sesuai dengan permintaan untuk menggunakan crab stick untuk hidaangan yang memusatkan pada penggunaan makanan laut terbaik sebisa mungkin.
Alpukat merupakan bahan yang tepat untuk orang-orang yang masih asing terhadap konsumsi ikan mentah. Crab stick, yang terbuat dari ikan dasar (daging ikan putih) dengan saripati kepiting, juga tidak mempunyai rasa ikan yang kental, dan bentuknya seperti ikan mentah, di samping itu alpukat melengkapinya dengan tekstur yang berminyak yang sering di miliki oleh banyak jenis sashimi. Ke dua bahan tersebut di gulung dengan nasi yang diletakan didalam atau di luar nasi tersebut, yang mana roll di sisi luar atau uramaki dibuat banyak pertimbangan dalam penggunaan nori, yang mana tidak banyak makanan pembuka untuk pelanggan orang barat.
Bahan-bahan inti dari sushi ini terdiri dari alpukat, crab stick dan irisan kecil timun Jepang. Timun yang digunakan berguna untuk menghilangkan aroma yang kuat dari alpukat, yang mana sering di gunakan oleh beberapa koki sushi untuk beberapa jenis sushi saja akhir-akhir ini, tetapi 30 tahun kemudian, sering digunakan dalam setiap jenis roll sushi.
California roll merupakan cikal bakal dimulainya gaya sushi “FUSHION” baru (sering disebut California sushi di Jepang). Ini merupakan sebuah terobosan yang suskes, dan banyak bahan-bahan dan kombinasi sushi baru mulai terlihat di kedai sushi. Ini merupakan pembuktian bahwa banyak bahan-bahan yang dapat di gunakan untuk sebuah sushi dan bukan bahan yang di ambil dari Jepang dengan hasil yang cukap baik.sekarang banyak ragam sushi roll yang muncul; saking banyaknya sehingga sulit membuat kreasi sushi untuk melengkapi daftar sushi roll tersebut. Bagaimanapun tidak ada yang dapat mengalahkan kesederhanaan dari California roll dan caranya dalam merevolusi dunia sushi.