SHIMA SUSHI

Sushi pulau atau shima sushi merupakan salah satu jenis sushi yang berasal dari pulau hachijyo yang berjarak 150 mil dari Tokyo.sushi ini merupakan bagian dari sushi gaya Edo yang sangat dipengaruhi oleh sushi gaya edo.yang membedakannya shima sushi merendam seluruh permukaan irisan ikan dengan saus soyu, yang kadang-kadang di makan dengan bubuk cabe hijau. Seringkali mustard menjadi pengganti wasabi sebagai pelengkapnya. Shima sushi atau nama pendeknya bekko sushi atau amber sushi membuat warna ikan menjadi coklat mengkilap dengan saus soyu.