Ceker Ayam Tausi

Bahan:
15 buah ceker ayam
2 sdm mushroom soy sauce
600 ml air
500 ml air es
1 sdt tepung kanji
2 buah cabai merah, potong bentuk korek api
3 buah pekak/bunga lawang
¼ sdt lada halus
5 siung bawang putih, cincang kasar
4 siung bawang merah, iris halus
2 cm jahe, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdm tausi
1 sdm kecap asin
1 sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
1.Bersihkan ceker ayam, bumbui dengan mushroom soy sauce. Diamkan 15menit. Panaskan minyak, goreng ceker hingga matang. Angkat. Rendamceker dalam air es selama ½ jam. Tiriskan.

2. Rebus ceker dalam air. Tambahkan bunga lawang dan lada halus. Masak hingga ceker empuk dan kulitnya mekar. Angkat.

3.Panaskan 2 sendok makanminyak, tumis bawang merah, bawang putih danjahe hingga harum. masukkan ceker, tausi, air tepung kanji dan bumbulainnya. Masak hingga kuah mengental. Angkat dan sajikan panas.
Untuk 6 Porsi
Tip: Agar ceker cepat empuk, cekert bisa dipresto terlebih dahulu selama 15 menit, baru di masak sesuai resep.

Hakau Kepiting

Kulit:
100 gr tepung Tang Mien*
4 sdm tepung kanji
160 ml air panas
1 sdm minyak goreng
Isi:
200 gr udang cincang
100 gr daging kepiting, rebus, haluskan
60 gr rebung kalengan, cincang
2 sdm tepung terigu
1 sdt kecap asin
2 sdt gula pasir
½ sdt ada halus
1 sdm minyak wijen
1 sdt garam halus
Pelengkap:
Saus sambal botolan
Cara Membuat:
1.Kulit: Campur tepung tang mien dan tepung terigu, aduk rata. Tuangkanair panas dan minyak sedikit demi sedikit sambil terus di aduk hinggaterbentuk adonan yang bisa di pulung. Diamkan selama 15 menit. Bagiadonan menjadi bulatan-bulatan. Lakukan hingga adonan habis.

2. Isi: Campur semua bahan isi, aduk rata. Diamkan dalam lemari es selama 25 menit.

3.Penyelesaian: Ambil adonan kulit, giling setepal ¼ cm. Ambil satusendok makan bahan isi. Bentuk pertemuan dua sisi kulit dengan cara diwiru. Lakukan hingga adonan habis. Kukus selama 10 menit. Sajikan panasdengan saus sambal botolan sebagai pelengkap.
Untuk 6 Porsi
TepungTang Mien: terbuat dari pati tepung terigu. Sifatnya seperti tepungkanji yang transparan jika di panaskan. Tersedia di toko yang menjualbahan makanan Cina dan swalayan terkemuka.

Bakpao Ayam

Kulit A:
250 gr tepung terigu protein sedang
7 gr ragi instan
125 ml air
Kulit B:
50 gr tepung terigu
25 gr gula pasir
½ sdm susu bubuk
1 sdm mentega putih
30 gr gula pasir
1 sdt baking powder
Isi:
300 gr daging ayam cincang
1 batang daun bawang, iris halus
1 putih telur, kocok lepas
1 sdm tepung maizena
1 sdm saus tiram
½ sdm mushroom suce
½ sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
2 cm jahe, parut
1 sdt garam
Saus Cuka:
3 sdm cuka beras
2 sdm kecap asin
4 cm jahe, iris halus, rendam air hangat, tiriskan
Cara Membuat:
1.Kulit: Campur semua bahan A, aduk hingga kalis. Diamkan 40 menit aatauhingga adonan mengembang 2 kali lipat. Tambahkan adonan B, aduk rata.Fermentasikan lagi adonan selama 30 menit. Bagi adonan menjadibulatan-bulatan sebesar bola pingpong. Lakukan hingga adonan habis.

2. Isi: Campur semua bahan isi, aduk rata.

3.Penyelesaian: Tipiskan kulit, isi dengan satu sendok makan bahan isi.Bulatkan kembali. Diamkan selama 30 menit. Kukus hingga matang. Angkatdan sajikan hangat dengan saus cuka sebagai pelengkap.

4. Saus Cuka: Campur semua bahan dan diamkan selama 1 jam. Sajikan sebagai pelengkap.
Untuk 8 Porsi

Pangsit Kukus Isi Udang

Bahan:
Kulit Pangsit:

375 gr tepung terigu cakra
150 ml air mendidih
80 ml air dingin
1 sdt garam halus
1 sdm minyak goreng
Isi:
250 gr daging ayam cincang
100 gr udang cncang
5 buah jamur hioko, rendam air, iris halus
200 gr sawi putih, iris halus, rendam air panas, tiriskan
1 sdm tepung kanji
1 butir telur ayam
4 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, parut
1 sdm kecap asin
½ sdm kecap ikan
2 sdt gula pasir
½ sdt lada halus
½ sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng
1 sdt garam
Saus Pedas, haluskan:
4 buah cabai merah
2 siung bawang putih
½ sdm cuka
4 sdm saus tomat
½ sdm gula pasir
200 ml air
¼ sdt garam
½ sdm tepung kanji, larutkan dengan 2 sdm air
Cara Membuat:
1.Kulit Pangsit: Campur tepung terigu dengan air mendidih, aduk rata.Tambahkan air dingin, garam dan minyak, aduk dengan tangan hinggaterbentuk adonan yang kalis. Diamkan selama 40 menit. Ambil adonan dangiling hingga tipis. Cetak dengan pustry cutter/pisau tajam menjadibulatan dengan diameter 7 cm. Lakukan hingga adonan habis.

2. Isi: Campur semuia bahan isi, aduk rata.

3.Penyelesaian: ambil kulit pangsit, isi dengan 1 sendok makan bahan isi.Bentuk pinggirnya dengan cara diwiru/lipitan. Kukus hingga matang.Angkat dan sajikan hangat dengan saus pedas

4. Saus cabai: campur semua bahan. Masak hingga mendidih dan mengental. angkat
Untuk 8 Porsi

RESEP DIM SUM ISTIMEWA

DimSum berasal dari bahasa Kanton-Cina yang berarti makanan ringan serbakukus atau digoreng. Hidangan ini biasanya di sajikan sebagai sarapanatau penyerta minum the di sore hari. Citarasa dim sum sangat beragambaik gurih maupun manis. Bentuknya yang mungil membuat kita semakiningin untuk mencoba.

Blog Entry DIM-SUM

Sebenernya resep Dim Sum ini udah pernah diposting di FSku, cuma pengen aja sharing lagi di MP ini. Rasa Dim Sum yang khas oriental ini bener2 bikin ketagihan, makanya penasaran ahh ternyata begini rasanya klo buat sendiri heheheh capekkk, tapi puas deh.Sumpee...-) Oh ya experiment ini, base on link-nya Mas Budi Sutomo Jakarta



RESEP DIMSUM

Kulit
80 gr tepung Tang Mien*
4 sdm tepung kanji
180 ml air panas
1 sdm minyak goreng untuk mengoles

Isi:
200 gr udang cincang Wortel 1 buah diiris dadu halus
60 gr rebung kalengan, cincang
2 sdm tepung terigu
1 sdt kecap asin
1 sdt gula pasir
½ sdt lada halus
1 sdm minyak wijen
1 sdt garam halus

Saos
Bisa dengan saos botolan, tapi disini saya pakai resep sendiri untuk saos ini.
Tomat 2btr, blender, 2 siung bawang putih haluskan cabai merah 1 siung haluskan, garam gula secukupnya ditambah larutan tepung maizena 1 sdm.Tumis semua bahan.

Cara Membuat:

Isi: Campur semua bahan isi, aduk rata. Diamkan dalam lemari es.

Kulit : Campur tepung tang mien dan tepung terigu, aduk rata. Tuangkan air panas dan minyak sedikit demi sedikit sambil terus di aduk hingga terbentuk adonan yang bisa di pulung. Diamkan selama 15 menit sampai adonan kenyal dan keputihan. Bagi adonan menjadi bulatan-bulatan, supaya ga lengket olesi tangan sedikit dengan minyak. Lakukan hingga adonan habis.

Selanjutnya pipihkan adonan, lalu masukan bahan isi bentuk Dimsum. lalu kukus selama kurang lebih 15 menit.

* Tepung Tang Mien dikenal juga dengan White Starch, di Swiss bisa didapatkan di toko2 Asian Store , di indonesia, ditoko2 ynag menjual Chinesse food, di jkt klo ga salah Di Mayestik juga ada.

* Tepung kanji saya ganti dengan Tepung Tapioka, soalnya di sini susah cari tepung sagu / SAGO. Mungkin klo hunting di zurich ada kli ya belum sempet hunting soalnya. Mungkin ada temen2 yang tau....

Recipe Bakpao Ayam Merah

Category: Breakfast & Brunch
Style: Chinese

Description:
Resep dari kulit bakpao ini merupakan modifikasi dari resep bakpao yang biasa saya pakai, 3 resep saya jadikan satu dengan pembulatan gram supaya angka-angkanya lebih mudah.

Ingredients:
Biang Bakpao :
750 gr tepung hongkong
15 gr ragi instant
450 cc air

Bahan Adonan Utama Bakpao :
250 gr tepung hongkong
200 gr tepung tang mien (bisa diganti dengan tepung hongkong)
200 gr gula halus
2 sdm baking powder
1/2 sdt amoniak kue (boleh tidak dipakai)
135 ml air
100 gr mentega putih

Bahan Isi :
500 gr daging ayam, potong kotak2x
1 sdm arak merah (boleh tidak pakai)
1 sdm minyak wijen
1 sdt bawang putih, dihaluskan
2 sdm gula pasir
1 sdm bawang merah, dihaluskan
1 sdt bumbu go hiong
3 sdt garam
1/2 sdt vetsin
1 sdt lada
1 sdm angkak merah, dihaluskan
1 sdm saus tiram

1 sdm bawang putih, cincang
1 sdm sagu + 100 cc air

Directions:
Cara membuat kulit :
Campur semua bahan untuk biang. Di uleni sampai tidak lengket di tangan ( kurang lebih 10 menit).
Diamkan biang selama 1 jam atau sampai mengembang 2 kali.
Masukkan bahan adonan utama ke dalam biang biang bakpao. Uleni sampai kalis.
Timbang adonan sebesar 20-25gr. Tipiskan, bentuk menjadi bulat. Letakkan isi bakpao ke tengah2x adonan.
Kukus bakpao selama 15 menit.

Cara membuat isi :
Campurkan semua bahan isi, selain sagu dan bawang putih cincang. Aduk rata.
Tumis bawang putih dengan sedikit minyak.
Masukkan semua bahan isian yang sudah dicampur, aduk sampai daging matang. Tuangkan sagu yang sudah dicampur air, aduk-aduk hingga menjadi kental.

Recipe Bakpao

Category: Breakfast & Brunch
Style: Chinese

Description:
Setelah mencari-cari resep bakpao yang enak dan empuk seperti di restoran-restoran dim sum.
Akhirnya saya menemukan resep yang pas di lidah saya. Resep ini adalah hasil modifikasi dari berbagai jenis resep bakpao.

Ingredients:
Biang Bakpao :
250 gr terigu protein rendah
10 gr ragi instant
150 cc air

Bahan Adonan Utama Bakpao :
90 gr terigu protein rendah
60 gr tepung tang mien (bisa diganti dengan terigu protein rendah)
70 gr gula halus
1 sdm baking powder
¼ sdt amoniak kue (boleh tidak dipakai)
3 sdm air
50 gr mentega putih

Directions:
Campur semua bahan untuk biang. Di uleni sampai tidak lengket di tangan ( kurang lebih 10 menit).
Diamkan biang selama 1 jam atau sampai mengembang 2 kali.
Masukkan bahan adonan utama ke dalam biang biang bakpao. Uleni sampai kalis.
Timbang adonan sebesar 20-25gr. Tipiskan, bentuk menjadi bulat. Letakkan isi bakpao ke tengah2x adonan.
Kukus bakpao selama 15 menit.

Recipe Cakue

Category: Breakfast & Brunch
Style: Chinese

Description:
Makanan yang satu ini, emang jadi favorit dari dulu.
Paling enak dimakan sama bubur ayam.
Ada orang yang nulisnya 'Cakue' ada juga yang nulisnya 'Cakwe'.
Terserah deh gimana nulisnya.....yang penting orang tau yang dimaksud.
Tapi ketemu penjual yang enak, susah-susah gampang.
Apalagi buat nemuin yang garing, kalo dimakan kriuk-kriuk.....
Dicocol sama sambel cuka bawang putih juga.....hmmmmmmm sedap.

Ingredients:
Bahan I:
550 gr tepung terigu protein sedang
1000 ml minyak goreng

Bahan II:
150 ml air
1 1/2 sdt garam
1 1/2 sdt amoniak bubuk

Bahan III:
200 ml air
3 sdt baking powder
1 sdt soda kue

Bahan IV:
200 ml air
4 siung bawang putih
4 bh cabai merah
5 sdm gula pasir
1 sdt garam
2 sdm cuka

Directions:
1.Haluskan semua bahan IV dalam blender kemudian masak hingga mendidih. Angkat.
2.Campur bahan II, aduk rata, sisihkan sesaat.
3.Masukkan tepung dalam mangkuk kemudian tuangkan bahan II dan III berselang-seling, aduk hingga kalis, diamkan selama 30 menit.
4.Bagi adonan menjadi 2 bagian kemudian diamkan selama 5 jam sambil ditutup dengan kain lembap. Setelah 5 jam, pipihkan adonan setebal 1 cm dari kedua bahan adonannya.
5.Tumpuk adonan kemudian potong 2 cm dengan pisau. Tekan tengahnya dengan punggung pisau.
6.Panaskan minyak, goreng hingga kekuningan. Hidangkan dengan bahan IV.

Recipe New York Cheesecake

Category: Desserts
Style: American

Description:
Cheesecake yang satu ini, sangat lembut. Saat dimakan, terasa lumer di mulut. Yummyyyyy.

Ingredients:
15 biskuit graham crackers, dihancurkan (saya memakai biskuit jacobs, 30 buah)
30 gr (2 sdm) mentega tawar, dicairkan
800 gr cream cheese
300 gr (1 1/2 cups) gula pasir
180 ml (3/4 cup) susu
4 butir telur
230 gr (1 cup) sour cream (saya menggunakan 1 cup susu evaporated + 1 sdm vinegar)
1 sdm vanilla ekstrak
30 gr (1/4 cup) terigu serbaguna

Directions:
1. Panaskan oven 175°C. Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm.

2. Campurkan biskuit crackers dengan mentega cair. Tekan-tekan didasar loyang bongkar pasang.

3. Di wadah lain, kocok cream cheese dengan gula sampai lembut. Campurkan susu kemudian masukan telur satu per satu, aduk sampai rata. Campurkan sour cream, vanilla dan terigu sampai lembut. Tuang adonan ke dalam loyang.

4. Masukkan oven, panggang selama 1 jam. Matikan oven, biarkan cake dingin di dalam oven tertutup selama 5-6 jam untuk mencegah permukaan yang retak. Dinginkan dalam refrigerator.

Recipe Taiwanese Sponge Cake with Mango Filling

Category: Baking

Description:
Sponge cake tanpa emulsier ini, patut dicoba, karena kelembutannya. Fillingnya bisa divariasi dengan berbagai macam buah2xan, untuk menambah aroma kesegarannya.

Source : Renna Lim - Toko Fortuna
ditularkan oleh : Lenna Lie :-))

Ingredients:
Bahan A :
100 gram terigu segitiga
80 gram butter (1:1 dengan margarine)
100 gram susu evaporated (kemarin pakai bear brand)
160 gram kuning telur
40 gram putih telur

Bahan B :
200 gram putih telur
150 gram gula pasir
1 sdt garam

Aroma :
1 sdm essence lemon atau vanilla pasta (optional) atau bisa juga diganti dengan essence dan pasta yg lain

Filling:
500 cc Juice Mangga (kira kira 2 mangga arumanis ukuran besar, di blender)
1 bks agar2 putih
25 gr maizena

Topping:
whipped cream
buah segar/kalengan, yang cocok dengan Filling
essense buah yang cocok dengan Filling

Directions:
1. Siapkan 2 loyang ukuran 24 cm, alasi dengan kertas roti
dan poles mentega pinggirnya. (hasilnya masing2 tinggi 2,5 cm) kalau mau lebih tinggi, bisa dengan loyang lebih kecil mis 22 atau 20 cm.
2. Panaskan butter sampai butter larut, jangan sampai mendidih. Matikan api.
3. Langsung masukkan terigu segitiga, aduk rata dengan menggunakan whisk.
4. Setelah adonan butter dan terigu merata, masukkan susu , aduk
rata.
5. Masukkan kuning telur secara bertahap, aduk rata, yang terakhir
masukkan putih telur, aduk rata dengan whisk.
6. Setelah semua adonan dari bahan A rata, sisihkan, biarkan dingin.
3. Panaskan oven sampai 180 derajat celcius
4. Kocok putih telur, gula pasir dan garam ( Bahan B ), sampai putih
telur kaku dan kalau wadahnya dibalik, adonan putih telurnya tidak tumpah.
5. Campur adonan Bahan A dan bahan B, aduk balik dengan spatula sampai rata.
6. Bagi dua adonan dan masukkan ke loyang,
7. Langsung masukkan ke oven dan panggang sampai matang. (suhu 180 sampai 200 derajat, selama kira kira 20-25 men)
8. Setelah matang, dinginkan cake di rak kawat.
9. Setelah dingin, baru olesi dengan filling
10. Hias dengan whipped cream sesuai dengan selera.

Aneka Filling :
Filling Talas

Bahan A1 :
1 kg talas pontianak (kukus dan haluskan)
200 gr gula halus
200 gr Eisella cream
Essence Talas secukupnya
Pewarna violet secukupnya

Bahan A2 digunakan sebagai alternatif bahan A1 :

Bahan A2
300 gram Taros Powder
300 cc air
60 gr mentega putih
1 sdm essence talas

Cara membuat bahan A1 dan A2 : semua bahan diaduk sampai rata

Polesan luar :
Whipped cream
1 sdt essence talas
Pewarna violet
Untuk bahan polesan, kocok whipped cream hingga kaku beri essence dan pewarna

Filling Mangga

Filling :
500 gram juice mangga
1 bks agar bubuk
25 gr maizena
1 sdt essence mangga
Masak semua bahan filling sampai matang

Polesan luar :
Whipped Cream
1 sdt essence mangga
Pewarna egg yellow
Untuk bahan polesan, kocok whipped cream hingga kaku beri essence dan pewarna

Filling Lemon

Bahan Filling :
150 gr Krema
300 cc air es
1 sdt lemon essence
Aduk rata semua bahan

Polesan luar :
Whipped cream
1 sdt essence lemon
Pewarna Lemon yellow
Untuk bahan polesan, kocok whipped cream hingga kaku beri essence dan pewarna

Filling Pandan Kelapa

Bahan Filling :
A. 2 sendok makan gelatin
50 cc air
Bahan A lumerkan diatas air panas, sisihkan.

B. 250 cc santan dari 1 buah kelapa
50 gram gula
2 butir kuning telur
1 sdm maizena
Bahan B masak sampai mendidih

Bahan C
250 gram whipped cream yang sudah dikocok

Campur bahan A dan B, lalu aduk rata dan dinginkan. Kemudian campur dengan bahan C.

Polesan luar : whipped cream , pasta pandan + taburan kelapa kering

Recipe Pisang Goreng Kremes

Category: Appetizers & Snacks

Description:
Saat ini di Jakarta, sedang ngetop yang namanya pisang goreng Pontianak. Pisang goreng ini berbalutkan kremesan, yang kalau dimakan terasa renyah.
Bagi yang penasaran, boleh mencoba resep yang satu ini. Resep ini, saya ambil dari Tabloid Saji.

Ingredients:
Bahan :
1 sisir (10 buah) pisang uli
1½ lt minyak goreng.

Bahan Pencelup :
125 tepung terigu protein sedang
¼ sdt garam
250 ml air
1 sdm tepung beras
1½ sdm gula tepung

Bahan Kremesan :
1 lt air
240 gr tepung beras
45 gr tepung sagu tani
1 sdm garam
20 gr gula merah, disisir halus
2 kuning telur
pewarna kuning tua secukupnya (boleh tidak dipakai)

Directions:
1. Potong pisang seperti kipas melebar. Sisihkan.
2. Aduk bahan pencelup sampai rata.
3. Aduk bahan kremesan sampai rata.
4. Panaskan minyak goreng. Tuang satu sendok sayur adonan kremesan. Biarkan mengambang. Kecilkan api. Kumpul-kumpulkan adonan sehingga menyatu.
5. Celup pisang ke bahan pencelup. Masukkan ke bagian tengah kremesan yang sudah dikumpulkan. Lipat kremesan hingga menutupi pisang.
6. Goreng sampai matang.


Tips :
Menggoreng pisang kremes lebih baik menggunakan 2 penggorengan yang masing-masing diisi minyak panas.

Penggorengan pertama digunakan untuk menuang bahan kremes hingga melipat adonan.

Penggorengan kedua digunakan untuk mematangkannya.

Pada saat menuang bahan kremesan minyak harus benar-benar panas agar bahan kremesan naik dan mengambang.

Setelah bahan kremesan mengambang, kecilkan api agar bahan kremesan tidak cepat kering.

Recipe Egg Tart

Category: Desserts

Description:
Dessert yang satu ini, mudah membuatnya. Tampilannya mewah. Rasanya enak & lembut.
Cocok sekali disajikan sebagai camilan atau hidangan untuk tamu.

Ingredients:
Bahan Kulit :
150 gr terigu
2 sdm maizena
1 1/2 sdm gula halus
1/4 sdt garam
1 kuning telur
100 gr mentega

Bahan Custard :
2 btr telur
1 sdm susu kental manis
sedikit garam
100 ml susu evaporasi
200 ml air
2 sdm gula
1/2 sdt vanilla essence

Directions:
1. Campur semua bahan kulit sampai membentuk adonan.
2. Bentuk kulit ke dalam cetakan pai.
3. Aduk telur, susu kental manis dan gula sampai rata.
4. Panaskan susu evaporasi, air, gula. Dinginkan.
5. Tuangkan campuran telur ke dalam susu.
6. Tambahkan vanilla essence.
7. Masukan ke dalam campuran telur ke dalam cetakan yang telah dialasi kulit.
8. Panggang 25 menit pada suhu 180ºC

Recipe Cake Bread

Category: Baking

Description:
Perpaduan antara roti & kue yang khas. Cake bread ini sangat cocok untuk yang tidak terlalu menyukai manisnya cake atau roti tawar.

Sumber : Roti by Manfred Langed

Roti ini enak banget, waktu itu bikin 2 macam, rasa coklat & pandan, ternyata anak2x lebih suka yang rasa coklat :-)
Karena bikinnya borongan sama roti, kuenya kelupaan dicek, ternyata atasnya udah terlalu coklat ... hehehe
Tapi isinya tetap ... nyammmmmmmm :-))

Ingredients:
Roti :
180 gr tepung terigu protein tinggi
70 gr tepung terigu serbaguna
38 gr gula pasir
10 gr susu bubuk
5 gr ragi instan
3 gr garam
2 gr kopi instan
25 gr telur (± ½ btr telur)
120 ml air
30 gr margarin

Cake :
150 gr mentega / margarin
120 gr gula bubuk
2 gr garam
160 gr kuning telur (± 8 kuning telur)
110 gr tepung terigu serbaguna
20 gr cokelat bubuk (untuk yang pandan diganti terigu)
240 gr putih telur (± 8 putih telur)
90 gr gula kastor
(pasta pandan untuk yang rasa pandan)

Taburan :
25 gr chocolate chips (saya pakai untuk yang coklat)
50 gr almond (saya pakai kacang mete untuk yang rasa pandan)

Directions:
1. Roti : Campur tepung, gula, susu, ragi, garam, dan kopi instan dalam mangkuk mikser, aduk sampai rata. Tambahkan telur, air, dan margarin, aduk lagi hingga adonan menjadi kalis. Diamkan adonan hingga mengembang selama 10 menit.

2. Timbang adonan masing-masing menjadi 200gr. Bulatkan dan diamkan lagi selama 10 menit. Kempiskan adonan dan bentuk bulat panjang. Taruh di dalam loyang loaf ukuran 25x10x12 cm yang telah dioleh margarin. Diamkan lagi selama 45 menit, sisihkan.

3. Cake : Kocok margarin, gula bubuk, dan garam hingga membentuk krim yang berwarna putih. Masukkan kuning telur satu per satu. Tambahkan tepung dan cokelat bubuk yang sudah diayak sebelumnya. Kocok putih telur dan gula kastor hingga mengembang. Masukkan ke dalam adonan tepung, aduk rata.

4. Masukkan adonan cake ke dalam adonan roti yang telah mengembang. Taburkan chocolate chips dan almond, allu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180º selama 25 menit hingga kue matang. Keluarkan dari oven, biarkan hingga dingin.

Recipe Domino Tart

Category: Baking
Style: Other

Description:
Source : Renna Lim ( Toko Fortuna )
disharingkan oleh Lenna Lie
ditulis oleh Ine

Jenis sponge Cake ini unik karena waktu dipotong bentuknya seperti domino, selang seling kuning coklat. Cakenya lembut padat, menggunakan cetakan khusus untuk Domino yaitu cetakan bulat dengan sekat2 untuk membantu menuang 2 warna cake tsb.

Ingredients:
ukuran di kiri, untuk loyang diameter 26 cm tinggi 3.
ukuran di kanan, telah di konversikan untuk loyang 22 cm tinggi 3

400 gr Kuning Telur (286 gr)
300 gr Putih Telur (215 gr)
200 gr Gula Pasor (143 gr)
25 gr ovalet special (sedikit saja)
200 gr Terigu Segitiga (143 gr)
1 sdt baking powder (3/4 sdt)

coklat pasta secukupnya

200 gr mentega cair (143 gr)
1 sdm rum bakar atau vanilla pasta (optional)

Directions:
1. Kocok semua bahan kecuali mentega cair selama 10 menit dengan mixer kecapatan tinggi ( jangan lebih dari 10 menit), baru masukkan mentega cair lalu aduk balik searah dengan spatula sampai rata
2. Adonan dibagi 2, sebagian diberi 1 sdt coklat pasta. Adonan putih harus lebih banyak dari yang coklat
3. Siapkan 3 loyang domino , dipoles mentega dan diberi lapis kertas bawahnya
4. Siapkan pipping bag, masukkan adonan putih dan coklat ke dalam masing2 kantong tersebut.
5. Spuit ke dalam loyang domino dengan urutan selang-seling (putih-coklat-putih-coklat sebanyak 2 loyang ) dan (coklat-putih-coklat-putih sebanyak 1 loyang)

perlu latihan lagi untuk menuang adonan putih dan coklat spy lebih cantik dan tidak meleber spt hasil pada foto ini

6. Panggang ketiganya dengan panas api 170 derajat celcius selama 25 menit.
6. Setelah matang, keluarkan dari loyang dan dinginkan diatas cooling rack.
7. tumpuk cake dengan filling selei untuk merekatkannya
8. Siap di hias dengan butter cream atau whipped cream.

Recipe Brownies Kukus Coklat

Category: Other
Style: Other

Description:
Brownies kukus yang satu ini, memang eunakkkkkk.
Harum pula, membuatnya pun tidak susah.
Ngga kalah deh sama brownies kukus yang namanya sudah TOP.

Ingredients:
Bahan A :
10 btr Telur
350 gr Gula Pasir
25 gr Emulsifier
1 sdt Garam

Bahan B :
225 gr Terigu protein sedang
65 gr Coklat Bubuk
1 sdt Baking Powder

Bahan C:
250 gr Mentega, dicairkan
200 gr Coklat Blok, dicairkan
1 sdm Rum Bakar
1 sdm Coklat Pasta

Bahan D :
200 gr Coklat Meises

Directions:
1. Kocok bahan A sampai adonan kental.
2. Masukkan bahan C, aduk rata, baru masukkan bahan B.
3. Siapkan loyang persegi 24 cm, tinggi 8 cm. Poles mentega dan lapis kertas.
4. Tuang adonan 1/2 bagian, lalu kukus sampai matang. Tabur coklat meises dan tuang lagi adonan yang 1/2 bagian. Kukus hingga matang

Recipe Bakpao isi Bakso Daging

Category: Appetizers & Snacks
Style: Chinese

Description:
Resep bakpao ini nyontek dari resepnya Lenna :-) Makasih Len :-) Gara-gara penasaran dengan yang namanya bakpao mekar, pengen tau apa perbedaannya. Dari dulu sudah berhasil bikin bakpao mekar, tapi mekarnya masih malu-malu. Yang ini, hasilnya lumayan ngakak :-)

Sedangkan isinya memakai isi bakso yang diambil dari resep siomay yang dikombinasi dengan isi daging. Pertama kali dimakan agak sedikit aneh, karena bakpao, kok isinya seperti siomay.....hehehehe.

Setelah dimakan memakai saus sambal....hmmm baru nikmatnya terasa :-).

Ingredients:
Ingredients:
Bahan Bakpao
Bahan A
500 gram Terigu Kunci
2 sdm Instant yeast
275 cc air
Bahan A di uleni hingga kalis dan tunda 30 menit

Bahan B
250 gram terigu kunci
250 gram gula
100 cc Air
25 gr baking powder double acting
20 gr mentega putih


Directions:
Cara untuk bakpao
Setelah Bahan A ditunda selama 30 menit, tambahkan semua bahan B lalu uleni hingga kalis. Bagi Adonan @ 30 gram , bulatkan. Kemudian setelah selesai dibulatkan semua , baru di isi dan langsung dikukus selama kurleb 10 menit. Tutup kukusan nya jangan dibuka.

Isi ayam giling / babi giling:
Bahan :
1250 gram daging babi/ ayam giling
125 gram ikan tenggiri
1 sdm bawang putih halus
1 sdm saos tiram + 1 sdm minyak wijen
3 jamur hioko, dipotong kotak2x kecil
1 sdm sagu
1 sdt gula
2 sdt garam
1/2 sdt lada
1/2 sdt vetsin / chicken powder
1 btr telur
Bisa ditambahkan dengan tang kwe seckupnya supaya lebih enak :) isinya

Cara : Aduk semua bahan jadi satu, lalu bulatkan dan diisi ke dalam bakpao

Recipe Kroket Makaroni

Category: Appetizers & Snacks
Style: Other

Description:
Camilan ini merupakan variasi dari makaroni schotel & kroket. Rasanya enak, dan mudah dibawa sebagai bekal sekolah anak-anak.

Ingredients:
Bahan :
100 gr makaroni
50 gr daging asap, iris halus
50 gr mentega
50 gr tepung terigu
400 cc susu cair
50 gr keju parut
2 btr telur ayam
minyak goreng secukupnya
1 sdm irisan bawang merah
1 sdm irisan peterseli
pala bubuk secukupnya
merica bubuk secukupnya
garam secukupnya
tepung roti secukupnya

Directions:
Cara membuat :
1. Rebus makaroni hingga matang, potong kecil-kecil ± ½ cm panjangnya.
2. Tumis irisan bawan & peterseli dengan mentega hingga bawangnya setengah matang.
3. Masukkan tepung terigu dan susu. Beri pala, merica dan garam secukupnya, aduk rata.
4. Masukkan makaroni, daging asap, dan keju parut, aduk lagi hingga rata. Angkat dan biarkan adonan dingin.
5. Ambil adonan secukupnya, lalu dibentuk bulat panjang. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis, gulingkan di tepung roti. Celup ke dalam telur kocok, lalu gulingkan kembali di tepung roti.
6. Goreng hingga berwarna kuning kecokletan. Angkat & tiriskan.

Recipe Hakau Udang

Category: Appetizers & Snacks
Style: Chinese

Description:
Jenis dim sum yang satu ini, salah satu favorite yang harus ada :-). Tidaklah susah, untuk membuat hakau sendiri di rumah. Salah satu yang harus diperhatikan dalam membuat kulit hakau ini, kulit harus digiling sampai tipis, agar pada saat hakau matang, kulitnya menjadi tembus pandang.

Saya sendiri, masih kesulitan untuk membuat kulit hakau yang tipis :-)

Ingredients:
Bahan :
Adonan kulit :
150 gr tepung ten mien
200 cc air mendidih
1 sdm minyak sayur

Adonan isi :
250 gr udang kupas, cincang
1 sdt garam halus
1 sdm gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm minyak wijen.
1 sdm maizena


Directions:
Cara membuat :
1. Buat adonan kulit: siram tepung ten mien dengan air mendidih, aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata. Masukkan minyak sayur, aduk hingga tercampur rata dan adonan menjadi licin.
2. Buat adonan isi: campur semua bahan untuk isi jadi satu hingga rata.
3. Ambil adonan kulit secukupnya, tipiskan, lalu di bentuk bulat dan bergelombang. Isi dengan adonan udang, lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Kukus selama ± 10 menit hingga matang dan menghasilkan hakau yang transparan.

Recipe Japanese Cheesecake

Category: Baking
Style: Japanese

Description:
Cheesecake yg satu ini, enak rasanya, lembut & spongy. Paling enak dimakan dingin2x :-)
Rasanya lebih ringan dibanding New York Cheesecake.

Ingredients:
campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml thick cream/double cream
5 kuning telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air

Directions:
1.Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega.
2.Pasang oven 150 derajat Celsius.
3.Campur mentega, cream cheese dan thick cream dalam wadah.
4.Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
5.Masukkan campuran tepung, aduk rata.
6.Masukkan kuning telur aduk rata.
7.Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
8.Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
9.Tuang adonan putih telur ke adonan cream cheese sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan putih telur habis.
10.Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 90 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
11.Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.
12.Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Resep ini dikutip dari resep cheesecake oleh Yasaboga

Recipe Bolu Gulung Talas

Category: Baking

Description:
Sejak mengenal yang namanya isi talas, saya menjadi tergila-gila dengan yang namanya isi talas. Bikin bakpao, ngga lupa isi talas, bikin roti juga ga lupa dengan isi talas.

Kebetulan di rumah masih ada isi talas yang belum dipakai. Timbullah ide bikin bolu gulung talas. Bolunya memakai resep taiwanese sponge cake, isi talasnya memakai talas beneran.

Hasilnya lembut & yummy......

Ingredients:
Cake
Source : Renna Lim - Toko Fortuna

Bahan A :
80 gram butter
100 gram terigu segitiga
100 cc susu evaporated

160 gr kuning telur
40 gr putih telur
Kuning telur dan putih telur dicampur

Bahan B :
200 gram putih telur
150 gram gula pasir
1 sendok teh garam

Bahan C

1 sdm talas essence & pandan pasta

Directions:
Cara Membuat :
a. Panaskan butter, matikan api, langsung masukkan terigu lalu aduk rata. Masukkan susu, aduk rata, lalu masukkan telur dan aduk lagi sampai rata. Dinginkan.
b. Kocok bahan B sampai kaku
c. Campur bahan A + B + C . Bagi menjadi 2 adonan, beri pasta yang berbeda. Siapkan loyang persegi 24 cm sebanyak dua buah, dasarnya diberi kertas, loyang jangan dipoles mentega. Taruh adonan dengan warna berbeda berselang-seling.
d. Panggang dengan panas api (bawah) 180 derajat celcius selama kurleb 25 menit / sampai matang.
e. Setelah matang, olesi setiap lapisan dengan bahan filling, gulung cake.

Filling Talas

Bahan A1 :
1 kg talas pontianak (kukus dan haluskan)
200 gr gula halus
200 gr santan kental
Essence Talas secukupnya
Pewarna violet secukupnya

Recipe Kembang Tahu / Doufu Fa

Category: Desserts
Style: Chinese

Description:
Untuk membuat kembang tahu sendiri, tidaklah sulit. Keuntungan dari membuat kembang tahu sendiri adalah selalu bisa mendapatkan kembang tahu yang masih segar.

Ingredients:
Bahan :
500 gr Kedelai
3 lt air
5 gr GDL (Glucono Delta Lactone)
8 sdm air matang

Directions:
Cara :
1. Rendam kedelai selama ± 8 jam, lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Blender kacang kedelai dan air sampai halus, lalu saring dengan kain.
3. Masak sari kedelai sampai mendidih.
4. Larutkan GDL dengan ± 8 sdm air matang dalam panci stainless, lalu tuang sari kedelai panas-panas ke dalam larutan GDL.
5. Tutup pancinya (tutup dilapisi dengan kain supaya uap tidak menetes).
6. Biarkan selama ± 10 menit.
7. Siap dihidangkan.

Sirop : (masak semua bahan menjadi satu sampai mendidih)
250 cc Air
250 gr Gula Merah
Jahe secukupnya
daun pandan

Recipe Classic Tiramisu

Category: Desserts
Style: Italian

Description:
Ngga salah kalo tiramisu ini dijuluki "Heaven in your mouth".
Rasanya benar-benar yummy......


Ingredients:
Bahan :

Lapisan krim :
4 kuning telur
100 gr gula pasir
60 cc kahlua
250 gr keju mascarpone
350 gr heavy cream

Sirup Kopi :
250 ml air panas
3 sdt kopi instan
3 sdt gula pasir
50 ml kahlua / rum (optional)

Bahan lain :
ladyfinger cookies
coklat bubuk

Directions:
Cara membuat :
Sirup kopi :
1. Campur semua bahan menjadi satu, biarkan menjadi dingin.

Lapisan krim :
1. Kocok kuning telur & gula pasir diatas air mendidih (agar telur menjadi matang), sampai kental & pucat.
2. Haluskan keju mascarpone, tuangkan adonan telur ke dalam keju mascarpone, aduk sampai rata. Tambahkan kahlua.
3. Kocok heavy cream hingga kental & kaku.
4. Masukkan krim kocok ke dalam adonan keju, aduk sampai rata.

Menyusun lapisan :
1. Celupkan ladyfinger ke dalam sirup kopi, susun di dasar loyang, sampai penuh.
2. Tuang separuh lapisan krim di atas susunan ladyfinger, ratakan.
3. Susun kembali ladyfinger yang sudah dicelup ke sirup kopi.
4. Tuangkan sisa lapisan krim.
5. Taburkan coklat bubuk di lapisan paling atas.

Recipe Coi Pan

Ingredients:
Untuk adonan kulit :
180 gr tepung tang mien
50 gr tepung maizena
50 gr tepung terigu
1/2 sdt garam halus
450 cc air
50 cc minyak sayur

Untuk adonan isi
3 sdm minyak sayur, untuk menumis
5 siung bawang putih, iris tipis
200 gr bengkuang, parut halus, lalu peras
100 gr udang segar, cincang
50 gr ebi, seduh, cincang
1 sdm gula pasir

Untuk saus
50 gr cabai merah, buang biji, rebus, haluskan
250 cc air
25 gr gula pasir
2 sdm cuka
1 sdt garam
2 siung bawang putih, haluskan


Directions:
Cara membuat
1. Buat adonan isi : panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan semua bahan, masak hingga matang. Angkat.
2. Buat adonan kulit : campur semua bahan untuk kulit jadi satu, uleni hingga rata dan kalis.
3. Ambil adonan kulit secukupnya, isi dengan adonan udang, lalu dibentuk seperti pastel. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
4. Kukus coi pan dengan api besar selama ± 10 menit, hingga matang. Angkat, hidangkan panas-panas dengan saus.
5. Buat saus : campur semua bahan untuk saus hingga rata.

Tags: dimsum

Recipe Macaroni Schotel

Category: Baking

Description:
Ini salah satu makanan favorit anak-anak untuk bekal sekolah.

Kemaren ini, waktu ditanya mau bawa apa untuk bekal sekolah, mereka menjawab, makaroni schotel, padahal baru kemaren ini dibuatkan makaroni schotel...

Mungkin sudah bosan dengan jenis kue-kue yang manis :-)

Ingredients:
250 gr macaroni, rebus, tiriskan
200 gr daging cincang (ayam, sapi)
500 ml susu
5 butir telur
100 gr keju parut
1 sdt gula
1 sdt garam
1/4 sdt merica
1/4 sdt pala


Directions:
1. Campur semua bahan menjadi satu, kecuali keju.
2. Taruh adonan di dalam loyang, taburkan keju.
3. Panggang selama 30 menit atau sampai permukaan coklat.

Recipe Mie Green Tea

Category: Pasta

Description:
Resep mie ini didapat dari internet. Rasanya lembut & enak, apalagi dicampur dengan kuah soy sauce, ala mie jepang....hmmm sedap deh :-)

Ingredients:
Bahan :
350 gr tepung all purpose
150 ml air
1 sdt green tea bubuk
1 sdt garam

Directions:
Cara membuat :
1. Campur semua bahan, uleni sampai kalis.
2. Giling adonan di mesin pembuat pasta, sampai tipis.
3. Potong-potong adonan yang sudah tipis, menjadi mie.

Kuah ala jepang :
Kaldu dashi + sedikit soy sauce + mirin

Recipe Mie Telor Mentega

Category: Pasta
Style: Chinese

Description:
Sejak praktek bikin mie, bareng ci Ine & Lenna, segala macam resep mie dipraktekan.
Kali ini mie yang dibuat merupakan modifikasi dari resep mie-nya ci Ine + resep mie telur.
Mie yang dihasilkan kenyal tapi lembut, pokoknya enak deh.

Ingredients:
Bahan :
600 gr terigu protein tinggi
4 butir telur utuh
1 sdm mentega
50 cc air (kurang lebih, tergantung kelembaban terigu)
2 sdt garam

Directions:
Cara membuat :
1. Campur semua bahan, uleni sampai kalis.
2. Giling adonan di mesin penggiling pasta, dari no.7 sampai no.2
3. Potong adonan yang sudah tipis di bagian pemotong mie.

Recipe Perkedel Talas / Wu Kok / Yam Puff

Category: Side Dishes & Condiments
Style: Chinese

Description:
Pertama kali mengenal jenis dim sum ini, saya tidak tahu apa nama makanan ini. Ternyata rasanya gurih & enak sekali, anak-anak pun menyukainya.


Ingredients:
Kulit :
600 gr talas kukus, dihaluskan.
110 gr tang mien
150 ml air mendidih

1 sdm gula
1 sdt garam
1/4 sdt bubuk ngohiang (boleh tidak dipakai)
1 sdt minyak wijen
1/4 sdt lada

Isi :
150 gr daging ayam, potong kecil-kecil
100 gr udang, potong kecil-kecil
3 bh jamur, rendam, potong kecil-kecil
75 gr kacang polong (boleh dihilangkan)
1 sdm bawang putih, cincang
1 sdm bawang merah, cincang
2 sdm minyak

1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1/2 tsp minyak wijen
1/2 tsp gula pasir
1 sdm maizena + 4 sdm air

Directions:
Cara membuat :
1. Seduh tepung tang mien dengan air mendidih, aduk rata.
2. Masukkan talas kukus dan bumbu, uleni sampai kalis.
3. Isi : tumis bawang merah & putih, masukkan daging & udang serta semua bumbu. Aduk sampai rata.
4. Ambil sedikit adonan kulit, ratakan, masukkan isi, gulung berbentuk lonjong. Lakukan sampai semua adonan kulit dan isi habis.
5. Goreng perkedel talas.

Recipe KLAPPERTART

Category: Desserts

Description:
Klappertart yang ini, memang enak, rasanya gurih & lembut...

Source : Kursus Wilton
Modified & Posted by Ruri Bu Admin NCC

Ingredients:
Bahan :
1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir -> boleh dikurangi sampai 230 gr
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr
2 btr kelapa muda -> boleh ditambah sampai 4 btr
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk

Toping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk


Directions:
Cara membuat :
1. Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
4. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
6. Masukkan kuning telur satu persatu
7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
8. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
9. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
10. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
11. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
12. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
13. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

Hasil ± 30 cup aluminium kecil

Recipe Tiramisu Cheesecake

Category: Baking
Style: American

Description:
Jenis cheesecake yang satu ini, merupakan perpaduan dari tiramisu. Rasanya... enak, tapi lebih berasa cheesecakenya daripada tiramisunya, padahal kahlua-nya sudah aku pakai lebih banyak daripada yg diminta resep :D

Resep ini diambil dari allrecipes.

Ingredients:
336 g lady fingers
55 g butter, melted
60 ml coffee flavored liqueur
672 g cream cheese
224 g mascarpone cheese
200 g white sugar
2 eggs
30 g all-purpose flour
28 g semisweet chocolate

Directions:
1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Place a pan of water on the bottom of oven.
2. Crush the package of ladyfingers to fine crumbs. Mix the melted butter into the crumbs. Moisten with 2 tablespoons of the coffee liqueur. Press into an 8 or 9 inch springform pan.
3. In a large bowl, mix cream cheese, mascarpone, and sugar until very smooth. Add 2 tablespoons coffee liqueur, and mix. Add the eggs and the flour; mix SLOWLY until just smooth. The consistency of the mascarpone can vary. If the cheesecake batter is too thick, add a little cream. Do not overmix at this point. Pour batter into crust.
4. Place pan on middle rack of oven. Bake for 40 to 45 minutes, or until just set. Open oven door, and turn off the heat. Leave cake to cool in oven for 20 minutes. Remove from oven, and let it finish cooling. Refrigerate for at least 3 hours, or overnight, before serving.

Recipe Mie Hijau

Category: Pasta

Description:
Karena tertarik membuat pasta berwarna-warni, maka dimulailah experimen membuat pasta berwarna yang menggunakan pewarna natural :D

Experimen mie berwarna kali ini, adalah mie hijau.
Warna mie hijau yang ini didapat dari daun bayam jepang (horenzo). Warna yang dihasilkan cantik, rasanya tetap enak, tidak ada rasa aneh. Teksture yang dihasilkan lembut.

Ingredients:
Bahan :
500 gr terigu
150 ml jus bayam ( 1 pohon bayam, ditambah sedikit air, kemudian di blender)
1 3/4 sdt garam
3 kuning telur

Directions:
Cara membuat :
1. Aduk semua bahan sampai rata.
2. Uleni sampai kalis (kurang lebih 15 menit).
3. Giling adonan di mesin pembuat pasta. (dari yang paling besar sampai paling kecil).
4. Potong lembaran pasta di bagian pemotong.

Recipe American Risoles

Category: Appetizers & Snacks
Style: Other

Description:
Udah lama penasaran membuat american risoles ini, tapi masih trauma, karena dulu (udah lama sih) pernah membuat kulit risoles yang tebal2x, akhirnya susah digulungnya......
(kayaknya dulu adonan kulitnya ketebalan deh :D)

Akhirnya beberapa minggu lalu, memberanikan diri mencoba membuat risoles lagi.....hasilnya, ternyata jauh lebih baik dibandingkan terdahulu. Kulitnya sudah cukup tipis....horee.

Dan yang paling menyenangkan seluruh anggota keluarga, ternyata sangat doyan dengan risoles ini. Anak-anak sekarang selalu ribut untuk dibuatkan risoles untuk bekal sekolah.

Untuk resepnya aku ambil dari blognya ci Ine.... =>American Risoles

Aku cuma nyontek dengan sedikit modifikasi....biasa kalo ga dimodifikasi ga puas rasanya.....huahahaha.
Modifikasinya :
telur rebusnya aku ganti jadi scramble eggs trus diaduk2x sama mayonaisenya.
Tanpa modifikasi juga sudah enak. Tapi anak-anak ternyata lebih menyukai versi scramble eggs ini :D

Ingredients:
KULIT :
250 gr terigu protein tinggi (Cakra)
2 btr telur
1 sdm margarine, di cairkan (munjung)
garam
1/2 sendok teh baking powder
40 gr susu bubuk
650 CC air

ISI:
5 lembar daging asap, selembar di potong jadi 6.
7 lembar keju slice, tiap lembar di potong jadi 4
100 gr mayonese
25 gr susu kental manis
5 butir telur rebus

pelapis:
2 buah putih telur
200 gr tepung roti


Directions:
cara KULIT:
Terigu+susu bubuk+margarine cair+garam+BP+telur, diaduk dengan sedikit air, sampai licin.
Biasanya, kalau aku, pakai tangan, sambil di tepuk2, supaya rada
liat, kalau liat, kulitnya bisa tipis tidak gampang robek) tambahkan air sedikit2 sampai cukup kekentalannya untuk di dadar di teflon.

note: waktu mengaduk tepung, jangan diremas remas,
karena akan menyebabnya tepung meringkil.

Bisa diaduk dengan mixer, pakai pengaduk roti, airnya sedikit sedikit, sampai tepungnya menggumpal seperti adonan roti/donat gitu, biarkan
dia ngaduk2 terus selama 5-10 menit supaya terigunya kalis, kalau udah, tambahkan airnya sedikit2, sampai jadi sekental tepung pisang goreng. Kalau sudah matikan mixer, aduk dengan sendok sayur aja bisa, tambahkan air sedikit2 sampai kentalnya pas buat di dadar. coba satu dadar dulu, kalau terlalu kental, tambahkan air sedikit.

kalau kira-kira ngaduknya kurang oke, sehingga ada beberapa yang
meringkil, jangan segan2 di saring ya, tentu setelah adonan cair lho.

kira kira ini jadi 25-30 lembar.

Mayonese:
aduk mayonese dengan susu kental manis sampai rata, siap di isikan.

penyelesaian:
ambil selembar kulit, taruh 1/4 butir telur yang di iris tipis (0,5 cm), beri sesendok teh mayonese, tambah sepotong daging asap dan sepotong keju. Lipat seperti amplop gendut.

selesaikan semua spt diatas.
di lapis dengan putih telur dan tepung roti, goreng sampai kuning kecoklatan. Dimakan hangat dengan sambal botol.

Recipe Ayam Pengemis

Category: Meat & Seafood

Description:
Kalau yang senang baca buku silat Kwee Ceng (Sia Tiauw Eng Hiong), pasti tau dengan ayam pengemis ini. Cerita dibuku itu menggambarkan betapa enaknya ayam pengemis. Ayam yang dibungkus oleh tanah liat, kemudian dipanggang dalam api, manisnya tetap terjaga oleh tanah liat pembungkusnya.

Ada lagi kisah lain yang menyebutkan, bahwa ayam ini diciptakan oleh seorang pengemis yang mencuri ayam, pada saat dikejar-kejar, ia membungkus ayam tersebut dengan tanah liat & memasukkan ke dalam bara api.

Ini adalah salah satu jenis makanan yang sudah lama ingin saya cicipi. Berhubung banjir kemaren, sekalian bersih-bersih kulkas, akhirnya dipraktekkan juga resep ayam pengemis ini.

Ingredients:
Bahan :
1 ekor ayam kampung yang besar
1 lembar kertas aluminium foil
3 lembar daun teratai

Adonan kulit :
1 kg tepung terigu
3 sdm garam
4 sdm minyak goreng
500 cc air

Bumbu melumuri :
1 sdm minyak wijen
1/2 sdt garam
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap mushroom
2 batang daun bawang, potong kasar
1 ruas jahe (2cm), parut

Isi :
150 gr daging cincang (ayam/babi)
4 buah jamur hioko, iris kecil
50 gr sayur asin
1 cm jahe, iris tipis memanjang
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdm irisan daun bawang
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1/2 sdt minyak wijen
1 butir telur
1 sdm tepung maizena

Directions:
Cara membuat :
1. Adonan kulit : campur semua bahan, uleni sampai kalis. Giling tipis berbentuk persegiempat, kira-kira dapat membungkus 1 ekor ayam.
2. Lumuri ayam dengan bumub, diamkan minimal 2 jam atau semalaman.
3. Isi : campur semua bahan, aduk rata.
4. Masukkan isi ke dalam perut ayam, melalui pantat. Bungkus ayam dengan daun teratai, kemudian lapisi dengan aluminium foil, terakhir dengan adonan kulit.
5. Letakkan dalam loyang yang telah diolesi mentega. Masukkan ke dalam oven, panggang dengan api panas (250 derajat C). Setelah 2 jam, kurangi panasnya (180 derajat), panggang lagi selama 2 jam, sampai kecoklatan.
6. Angkat, setelah dingin, pecahkan adonan kulit. Buka lapisan aluminium & daun teratai. Siap disajikan.

Recipe Sparrow Fly

Category: Appetizers & Snacks
Style: Chinese

Description:
Sumber : Detikfood

Jenis dimsum kukus yang terbuat dari udang, dikreasikan sebagai bentuk burung gereja (mirip ga sih? ..... hihihi)

Ingredients:
Bahan :
Adonan Udang :
600 gr udang giling
15 gr tepung terigu
5 gr garam
15 gr gula pasir
8 gr kaldu ayam bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen

Hiasan untuk tiap ekor burung :
1 butir telur puyuh
1 ekor udang dengan ekornya
2 biji wijen hitam
wortel dibentuk segitiga untuk paruhnya.

Directions:
Cara membuat :
1. Campur semua adonan udang menjadi satu hingga membentuk pasta.
2. Bentuk tiap 20 g adonan udang menjadi bola.
3. Gunakan bola-bola ini untuk membungkus udang berekor.
4. Pasang telur puyuh di bagian atas sebagai kepalanya.
5. Pasang paruh dari wortel dan 2 biji wijen hitam sebagai mata.
6. Taruh di piring dan kukus selama 10 menit hingga matang.

Recipe Honey Bee

Category: Appetizers & Snacks
Style: Chinese

Description:
Sumber : Detikfood

Jenis dimsum goreng yang terbuat dari udang, dengan hiasan nori & wortel berbentuk lebah madu.


Ingredients:
Adonan udang, dicampur menjadi satu :
600 gr udang giling
15 gr tepung terigu
5 gr garam
15 gr gula pasir
8 gr kaldu bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen

Hiasan untuk tiap ekor lebah :
4 lbr almond iris
2 helai nori yang dipotong panjang (5cm x 3 mm)
2 potong wortel dipotong kotak2x (3mm x 3mm)
Tepung panir secukupnya

Directions:
Cara membuat :
1. Bentuk tiap 20 gr adonan udang menjadi bentuk lonjong.
2. Gunakan potongan nori untuk membalut adonan di bagian depan & belakang untuk membentuk garis badang lebah.
3. Lapisi adonan dengan tepung panir.
4. Taruh irisan almond sebagai sayap, 2 di bagian depan, 2 di bagian belakang.
5. Gunakan wortel sebagai mata.
6. Goreng dalam minyak panas dan banyak, hingga kering.
7. Angkat dan tiriskan.

Recipe Prince Charming

Category: Appetizers & Snacks
Style: Chinese

Description:
Masih ingat dengan dongeng Pangeran Kodok kan?
Dongeng yang akrab sejak masa kanak-kanak.
Nah jenis dimsum yang satu ini, dibentuk seperti pangeran kodok......tapi ga tau dimulutnya lagi makan apa tuh? (ga kayak bola.....hehehe)

Ingredients:
Adonan udang, dicampur menjadi satu :
600 gr udang giling
15 gr tepung terigu
5 gr garam
15 gr gula pasir
8 gr kaldu bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen

Hiasan untuk tiap ekor kodok :
1 bh jamur hioko
1 iris waterchesnut
2 bh kacang polong
5 potong nori, dipotong panjang (3 cm x 2mm)

Directions:
Cara membuat :
1. Bentuk tiap 20 gr adonan udang menjadi bentuk segitiga.
2. Potong waterchesnut menjadi potongan kecil dan pasang sebagai lidah.
3. Taruh jamur sebagai dasar lidah.
4. Taruh potongan nori di bagian atas adonan udang.
5. Pasang kacang polong sebagai mata.
6. Kukus selama 10 menit hingga matang.

Recipe Ugly Duckling

Category: Appetizers & Snacks
Style: Chinese

Description:
Sumber : Detikfood

Bagaimana cerita ttg bebek buruk rupa.....pasti deh sudah hapal dengan cerita ini. Variasi jenis dimsum dari talas ini, ternyata bisa dibentuk menjadi bebek buruk rupa, bener2x buruk rupa, mukanya aja sampe kribo gitu...... :P

Ingredients:
Bahan kulit, campur semua dan diuleni :
600 gr talas kukus
300 gr tepung tang mien
300 gr air panas
250 gr minyak sayur
3 gr amoniak

Isi :
pasta lotus (beli jadi yah.....ga diajarin cara membuatnya)

Hiasan untuk setiap bebek :
5 lembar almond iris
2 biji wijen hitam


Directions:
Cara membuat :
1. Bentuk 10 gr adonan lotus menjadi bulat.
2. Bungkus 1 bulatan pasta lotus dengan 20 gr adonan talas.
3. Bentuk menjadi kepala bebek.
4. Pasang 2 iris almond sebagai paruh.
5. Pasang 2 iris almond sebagai sayap.
6. Pasang 1 iris almond sebagai ekor.
7. Goreng dalam minyak panas selama 2 menit hingga matang.

Recipe Golden Penguin

Category: Appetizers & Snacks
Style: Chinese

Description:
Kalo yg ini......namanya ngarang sendiri, berhubung belum dikasih nama dengan chef-nya :P
Jenis dimsum yang ini merupakan jenis pastri yang dipanggang.

Ingredients:
Adonan kulit :
600 gr tepung hongkong
2 btr kuning telur
100 gr gula bubuk
400 gr margarine / butter
40 gr susu bubuk
40 gr tepung custard

Isi :
pasta lotus (beli jadi)

Directions:
Cara membuat :
1. Gula bubuk, tepung custard, susu bubuk dicampur menjadi satu, kemudian tambahkan telur dan butter. Terakhir masukkan tepung hongkong.
2. Masukkan isi pasta lotus yang telah dibulatkan ke dalam adonan kulit.
3. Bentuk hingga menyerupai burung, capit sayap & ekornya.
4. Sebelum dipanggang, dioles kuning telur supaya mengkilat.
5. Panggang sampai matang, selama 15 menit.

Recipe Creme Caramel (Puding Karamel)

Category: Desserts

Description:
Gara-gara kemaren liat resep puding karamel di salah satu website, jadi penasaran dengan puding karamel ini.
Ternyata susah juga yah, untuk membuat tekstur puding karamel yg halus tidak bergelembung-gelembung, masih ada sedikit gelembung2x kecil.. :D
Rasanya sih......mantap banget deh ......

Ingredients:
Bahan :
180 ml susu full cream
250 ml fresh cream
200 gr gula pasir
4 butir telur, kocok asal tercampur
1 sdt vanilli extract
2 sdm air
sedikit garam

Directions:
Cara membuat :
1. Panaskan gula, sampai mencair membentuk karamel. Tambahkan 2 sdm air, aduk rata. Tuangkan 1/2 bagian karamel ke dalam cetakan.
2. Campurkan susu & fresh cream ke dalam sisa caramel, panaskan, aduk sampai caramel mencair. Tambahkan vanili & garam.
3. Matikan api, masukkan telur kocok secara perlahan-lahan sambil diaduk.
4. Tuang campuran susu ke dalam cetakan.
5. Oven dengan cara au bain marie selama 75 menit dengan suhu 150 derajat celcius.

Recipe Char Siu Bao

Description:
Variasi bakpao yang berisi daging panggang.
Resep kulit bakpao dapat dilihat di resep bakpao

Ingredients:
Isi :
250 gr daging panggang (char siu), potong kotak-kotak kecil.
1 sdm saus tiram
2 sdm gula
1 sdm kecap asin
1 siung bawang putih, cincang
1 bawang merah, cincang
1 sdm maizena/sagu, dilarutkan dengan 2 sdm air
1 sdt minyak wijen.
2 sdm wijen putih sangrai (optional)

Directions:
Cara membuat isi :
1. Tumis bawang merah & bawang putih hingga harum, masukkan daging, masukkan semua bumbu lain kecuali wijen dan minyak wijen.
2. Setelah mengental, tambahkan minyak wijen, aduk sampai rata. Terakhir tambahkan biji wijen.

Recipe Bakpao Telur Asin

Category: Appetizers & Snacks

Description:
Variasi bakpao yang berisi telur asin dan pasta biji teratai.
Perpaduan manis & asin yang gurih.
Resep kulit bakpao dapat dilihat di resep bakpao

Ingredients:
Isi :
Pasta Lotus yang telah dibulat-bulatkan (sekitar 20gr)
Telur asin

Directions:
Cara :
Ambil 1 bulatan pasta lotus, isikan dengan telur asin.
Bulatkan kembali, setelah itu isikan ke dalam bakpao.

Recipe Telur Asin

Ingredients:
Bahan :
12 telur bebek
300 gr garam
6 cups air
20 gr seledri
1 tsp sendawa
1/4 tsp air abu

Directions:
Cara membuat :
1. Didihkan air, garam & daun seledri. Larutkan sendawa.
2. Buang daun seledri, tunggu sampai air menjadi dingin. Tambahkan air abu, aduk rata.
3.Taruh telur perlahan-lahan, tutup, taruh ditempat yang sejuk, diamkan selama 1 bulan.

Recipe Bika Ambon Keju

Category: Baking

Description:

Dilakukan dengan menggunakan 2 cara memanggang.
Pemanggangan pertama dilakukan diatas kompor biasa...caranya wajan diberi pasir, dan loyang diletakan di atas pasir panas....
hasilnya sukses berat..empuk sekali, dan berserat banyak.
Pemanggangan kedua dilakukan di oven....hasilnya tidak sebagus yang pertama, kayaknya masalah di api deh. :( seratnya cuma terbentuk di bagian bawah, yang bagian atas kurang berserat..hasilnya pun tidak seempuk pemanggangan pertama.

Ingredients:
Sumber : Membuat Aneka Bikang Ambon
Oleh : Taufik Murtadlo

Bahan :
25 gr cheddar parut untuk ditaburkan
100 gr tepung terigu protein sedang
11 gr ragi instan
5 gr gula pasir
250 ml air kelapa

Sirop Keju
250 ml santan bika ambon dari 1 butir kelapa parut
200 gr gula pasir putih
100 gr keju cheddar parut

Adonan Telur
20 kuning telur ayam
200 gr gula pasir putih
1/2 sdt garam halus
250 gr tepung sagu kualitas baik
50 gr tepung beras siap beli
250 ml santan untuk bika ambon dari 1 butir kelapa parut

Santan Bika Ambon :
1 ltr santan kental dari 2 butir kelapa
10 lbr daun pandan
10 lbr daun jeruk
3 btg sereh


Directions:
Cara Membuat :
Santan Bika Ambon :
Masak semua bahan dengan api kecil, sampai santan menjadi bergumpal-gumpal dan mengeluarkan minyak.

Adonan pengembang:
aduk tepung terigu, ragi, dan gula pasir sambil dituang air kelapa secukupnya secara bertahap hingga menjadi adonan yang tidak melekat di tangan. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang. Tuangkan sisa air kelapa secara bertahap sambil diremas-remas hingga rata dan lembut. Diamkan selama 1 1/2 jam hingga adonan mengembang.

Sirop Keju :
didihkan bahan sirop keju sambil diaduk-aduk hingga semua bahan larut. Angkat, dinginkan.

Adonan Telur :
Kocok kuning telur, gula pasir dan garam hingga kental dan gula larut sebagian. Masukkan tepung sagu secara bertahap sambil diaduk hingga rata. Tepuk-tepuk selama 10 menit hingga lembut dan ringan.

Tuangkan adonan pengembang secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
Tepuk-tepuk adonan selama 10 menit hingga lembut dan ringan.

Tuangkan santang secara bertahap sambi ldiaduk dan ditepuk-tepuk perlahan hingga rata. Saring, tutup plastik, dan diamkan selama 5 jam hingga adonan mengembang.

Panaskan loyang di oven / kompor dan diletakkan di atas pasir.
Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dipanaskan.
Panggang kue dengan oven terbuka dengan api sedang-kecil, kurang lebih 45 - 60 menit. Biarkan sampai semua bagian matang. Taburkan keju parut, saya sendiri lupa naburin :P
Panggang sebentar dengan api atas, hingga bagian atas coklat.

Recipe MFM #5 : Xiao Long Bao

Category: Breakfast & Brunch
Style: Chinese

Description:


Xiao long bao merupakan salah satu jenis dumpling yang cukup rumit pembuatannya. Keistimewaan dari xiao long bao ini terdapatnya kuah soup
yang sangat enak di dalam bungkusan dumpling ini.


Photo-photo untuk mempersiapkan pembuatan xiao long bao ini dapat di lihat di http://cikciks.multiply.com/photos/album/14

Ingredients:
Bahan Kuah Soup :
500 gr kulit babi / ceker ayam
10 gr daun bawang
15 gr jahe, iris halus
2 sdt garam
1 sdm arak merah (optional)
1/4 sdt merica
1 lt air

Bahan Isian :
500 gr daging cincang
2 sdm perasaan daun bawang + jahe
2 sdt garam
1 sdt saus tiram
1 sdt gula
1/4 sdt merica
1 sdm minyak wijen

Bahan Kulit :
250 gr terigu
120 cc air hangat
1/2 sdt garam

Directions:
Cara Membuat :
Kuah Soup (buat 1 hari sebelumnya) :
1. Rebus semua bahan sampai mendidih, kecilkan api, biarkan dimasak dengan api kecil selama 1 1/2 jam.
2. Angkat kulit babi / ceker ayam, potong kecil2x, ukuran 5mm x 5mm.
3. Masukkan kembali kulit atau ceker yang telah dipotong2x ke dalam kuah kaldu.
4. Masak sampai mendidih, angkat, dan saring.
5. Masukkan ke dalam kulkas, dinginkan sampai membentuk puding.
6. Setelah itu, potong kotak2x kecil, ukuran 5x5 mm.

Isian Daging :
1. Campur semua bahan menjadi satu. Aduk sampai rata.
2. Masukkan puding dari kuah sop dengan bagian yang sama dengan daging, misal 500gr : 500 gr, aduk rata.

Kulit :
1. Aduk semua bahan menjadi satu, uleni sampai kalis.
2. Biarkan selama 30 menit.
3. Bentuk bulat-bulat dan gepengkan sesuai ukuran yang diinginkan.

Cara mengisi :
1. Isikan 1/2 sdm isian ke dalam kulit yang telah dibentuk bundar.
2. Kukus xiao long bao yang telah dibentuk di dalam kukusan yang telah dipanasi dan dialasi daun yang diberi minyak, selama 10 menit.
3. Angkat dan hidangkan panas-panas.

Recipe Ayam Cabut Tulang isi Ketan

Category: Meat & Seafood
Style: Chinese

Description:
Setelah belajar membuat ayam kodok bersama mbak Esther, saya menjadi tertarik untuk membuat ayam kodok dengan variasi isi yang berbeda.
Isi yang kali ini, merupakan variasi dari bacang yang diisikan ke kulit ayam, hasilnya....enak deh....




Ingredients:
1 Ayam broiler ukuran 1,5 kg, keluarkan isi dan tulangnya.
150 gr ketan, rendam 4 jam
450 gr daging cincang
2 sdm biji teratai, rendam 4 jam, rebus sampai empuk
1 lap chiong, optional.
3 jamur hioko kering, rendam, potong kotak-kotak
2 kuning telur asin, potong kecil2x
2 bawang putih, cincang

bumbu :
1 sdm saos tiram
1 sdm kecap asin
1,5 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm minyak wijen
1/4 sdt lada

Directions:
Cara membuat :
1. Campur semua bumbu menjadi satu, bagi 2.
2. Campurkan 1/2 bagian bumbu dengan daging cincang, aduk rata.
3. Tumis bawang putih, masukkan ketan yang sudah direndam. Kemudian masukkan bumbu2x, aduk rata. Tambahkan bahan lainnya.
4. Campurkan ketan dan daging cincang yang telah dibumbui.
5. Isikan ke dalam kulit ayam, kukus selama 2 jam, hingga ketan matang.

Recipe Udang Lada Hitam

Category: Meat & Seafood

Description:
Karena dikirim udang aneh dari ipar, jadi kepikiran deh masak udang lada hitam.

Ingredients:
1/2 kg udang yang besar.
2 sdm lada hitam, haluskan
2 cabe merah keriting, haluskan
2 sdm mentega
4 siung bawang putih
3 iris jahe muda
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
100 cc air
1/2 sdm maizena

Directions:
1. Sangrai lada hitam sampai harum.
2. Goreng udang sampai merah dan matang.
3. Tumis bawang putih, jahe & cabe dengan mentega, sampai harum.
4. Tambahkan kecap asin, saus tiram, gula, aduk sampai rata.
5. Tambahkan air dan maizena, diamkan sebentar hingga mengental.
6. Masukkan lada hitam.
7. Masukkan udang yang sudah digoreng, aduk rata.
8. Siap dihidangkan.

Recipe Bratwurst

Category: Meat & Seafood

Description:
Sosis lagi, sosis lagi.....
Mumpung lagi banyak casing sosis, puas2xin deh nyobain bikin sosis..
Puas banget deh sama homemade sosis yg ini....rasanya lebih enak drpd sosis yg beli di supermarket.

Ingredients:
30 ml susu full cream
1/2 btr telur
25 gr sagu
1/3 sdt lada hitam
1/8 sdt kulit pala
1/3 sdt pala
1/2 sdm garam
250 gr daging sapi giling
250 gr daging babi giling (boleh diganti sapi untuk versi halal)

Directions:
1. Campur semua bahan.
2. Masukkan ke dalam kulit sosis.
3. Sosis yang ini boleh direbus dulu atau langsung dipanggang.

Recipe Weisswurst (Sosis Putih)

Category: Breakfast & Brunch

Description:
Weisswurst merupakan sosis tradisional daerah Bavaria, Jerman.
Di resep aslinya weisswurst, merupakan sosis yang terbuat dari campuran daging sapi & babi, dengan bumbu-bumbu yang ringan dan menggunakan kulit sosis dari usus hewan. Kalau disini, mungkin bisa diganti daging sapi & ayam dan kulit sosis collagen.

Cara memasak weisswurst yang benar adalah direbus selama 10 menit, dengan air yang tidak mendidih. Kalau airnya mendidih, sosisnya akan pecah.

Tradisi dari orang-orang Bavaria, menyantap weisswurst ini sebagai sarapan pagi dan tidak boleh lewat dari jam 12 siang. Weisswurst disantap dengan saus mustard manis. Saus mustard ini sering disebut juga Weisswurst mustard (disini belum liat deh, mungkin di ranch market ada).
Disamping itu, hidangan wajib dengan weisswurst ini adalah pretzel.

Pada saat hendak dimakan, kulit weisswurst ini harus dikupas terlebih dulu, kemudian disantap dengan saus.

Sumber :
Weisswurst.
BBC-How to Eat Weisswurst

Sebelum mempelajari asal usul weisswurst ini, saya sempat menggoreng weisswurst ini. Wah kalau di Jerman, mungkin dimarahi yah......hihihi

Ingredients:
125 gr daging sapi, cincang
125 gr daging babi, cincang (bisa diganti ayam)
5 gr susu bubuk non fat
5 gr garam
5 gr sagu
5 gr bawang bombay
1/8 sdt daun seledri cincang
1/2 sdt bubuk mustard
1/8 sdt lada
sedikit biji seledri
sedikit bubuk kulit pala
1/2 sdt gula
50 gr air es

Directions:
1. Campur semua bahan menjadi satu, aduk sampai rata.
2. Masukkan adonan daging ke dalam kulit sosis.
3. Rebus sosis sampai sosis matang. Jaga jangan sampai air mendidih.

Dibawah ini, photo weisswurst yang saya goreng
(menurut aturan, seharusnya direbus :D):

Recipe Sosis Gaya Andouille

Category: Meat & Seafood
Style: Cajun/Creole

Description:
Tertarik nyobain sosis yang terkenal yang namanya Andouille, inilah hasilnya... :-) Karena belum pernah nyobain andouille asli, maka judulnya aku kasih "gaya andouille", daripada salah, tar dipentungin orang perancis...hihihi

Andouille ini asalnya dari Perancis, merupakan sosis yang menggunakan banyak rempah dan cara membuatnya diasap selama beberapa jam (4-8 jam). Andouille ini biasanya digunakan untuk masakan gumbo, jambalaya. (ini aku juga ga ngerti....hehehe). Daripada pusing mikirin gumbo atau jambalaya, sosisnya aku iris kecil2x untuk bumbu spaghetti...hasilnya enak.......

Ingredients:
500 gr daging cincang
15 gr garam
0.5 gr saltpeter
3 sdm air es
1 siung bawang putih
1 butir bawang merah
1/4 sdt bubuk cabe
1/4 sdt bubuk paprika
1/2 sdt thyme
1 sdt peterseli cincang
1 sdt marjoram
1/8 sdt bubuk pala
1/4 sdt lada hitam
30 gr susu bubuk non fat

Directions:
1. Campur semua bahan menjadi satu, aduk sampai menjadi lengket.
2. Masukkan adonan ke dalam casing sosis.
3. Asapkan sosis selama 4-8 jam, di bawah suhu 80 derajat.
4. Angkat sosis & dinginkan.
5. Sosis siap diolah untuk masakan lain.

Recipe Lumpia Vietnam

Category: Appetizers & Snacks
Style: Other

Description:
Sudah lama penasaran dengan yang namanya lumpia Vietnam. Beberapa minggu lalu ketika jalan2x di mall & makan di Do An, baru tau yang namanya lumpia vietnam. Minggu lalu, ketika jalan2x di famers market, ketemu dengan rice paper (pembungkus kulit lumpia vietnam). Jadi deh penasaran nyari2x resep lumpia vietnam. Karena ga ketemu dengan resep lumpia vietnam yg di resto Do An, akhirnya pake resep yang banyak beredar di internet dengan berbagai variasi dengan modifikasi yang disesuaikan dengan selera & bahan yang ada dan dihidangkan dengan saus buatan sendiri, yang lebih mirip dengan saus sambal ala thai.

Rasanya sendiri....mantep banget buat yang lagi diet. Buat yang ga diet juga boleh banget. Segar banget deh....

Ingredients:
Bahan :
Rice Paper
Daun selada
Wortel diserut halus memanjang
Toge
Soun yang sudah diseduh air panas
Daun ketumbar
Udang yang telah dikukus/direbus, kupas kulitnya.
Daun bawang, ambil bagian putihnya iris halus memanjang.

Bahan Saus sambal :
3 Bawang Putih
2-3 cabe merah
1 butir jeruk nipis
2 sdm kecap ikan
2 sdm gula

Directions:
Cara Membuat.
1. Celupkan Rice Paper ke dalam air hangat. Taruh Rice Paper di meja yang telah dialasi.
2. Isikan bahan isi sedikit-sedikit secara bergantian, disesuaikan selera :D
3. Lipat kulitnya seperti melipat risoles atau lumpia biasa.
4. Blender semua bahan saus menjadi satu.
5. Lumpia siap dihidangkan.

Tips.
Hidangkan lumpia segera setelah dibungkus.

Recipe Chicken Bockwurst

Description:
Resep ini merupakan modifikasi dari resep sosis bockwurst dengan menggunakan daging ayam.
Sosis ini sempat aku bawa untuk bekal jalan2x ke glodok, ps.ikan & ps.ular. Senang sekali ternyata teman-teman yang ikutan jalan-jalan menyukai sosis ini.
Thanks untuk masukan dari teman2x yang sudah mencicipinya... :-)

Ini lho photo jalan-jalannya...
Jalan2: Petak Sembilan, Pasar Ikan, Paul
Jalan Bareng Para Miss

Karena photo sosis yang udah matang ga sempat diambil....jadi saya masukkin photonya sebelum sosis di rebus....:D

Ingredients:
2 kg daging ayam giling
180 ml susu full cream cair
24 gr garam
10 gr gula
1 sdt bubuk kembang pala
1 sdt bubuk biji seledri
1 sdm bubuk bawang bombay
1 sdt lada bubuk
2 batang daun bawang
2 batang peterseli
1 butir telur ayam
80 gr sagu

Directions:
1. Campur semua bahan menjadi satu. Aduk sampai tercampur rata.
2. Masukkan adonan daging ke dalam casing sosis.
3. Rebus sosis di dalam air panas (tidak mendidih), sampai sosis matang.
4. Dinginkan sosis. Sosis siap diolah atau dimakan langsung.