Recipe Sosis Gaya Andouille

Category: Meat & Seafood
Style: Cajun/Creole

Description:
Tertarik nyobain sosis yang terkenal yang namanya Andouille, inilah hasilnya... :-) Karena belum pernah nyobain andouille asli, maka judulnya aku kasih "gaya andouille", daripada salah, tar dipentungin orang perancis...hihihi

Andouille ini asalnya dari Perancis, merupakan sosis yang menggunakan banyak rempah dan cara membuatnya diasap selama beberapa jam (4-8 jam). Andouille ini biasanya digunakan untuk masakan gumbo, jambalaya. (ini aku juga ga ngerti....hehehe). Daripada pusing mikirin gumbo atau jambalaya, sosisnya aku iris kecil2x untuk bumbu spaghetti...hasilnya enak.......

Ingredients:
500 gr daging cincang
15 gr garam
0.5 gr saltpeter
3 sdm air es
1 siung bawang putih
1 butir bawang merah
1/4 sdt bubuk cabe
1/4 sdt bubuk paprika
1/2 sdt thyme
1 sdt peterseli cincang
1 sdt marjoram
1/8 sdt bubuk pala
1/4 sdt lada hitam
30 gr susu bubuk non fat

Directions:
1. Campur semua bahan menjadi satu, aduk sampai menjadi lengket.
2. Masukkan adonan ke dalam casing sosis.
3. Asapkan sosis selama 4-8 jam, di bawah suhu 80 derajat.
4. Angkat sosis & dinginkan.
5. Sosis siap diolah untuk masakan lain.