Recipe Bakpao Ayam Merah

Category: Breakfast & Brunch
Style: Chinese

Description:
Resep dari kulit bakpao ini merupakan modifikasi dari resep bakpao yang biasa saya pakai, 3 resep saya jadikan satu dengan pembulatan gram supaya angka-angkanya lebih mudah.

Ingredients:
Biang Bakpao :
750 gr tepung hongkong
15 gr ragi instant
450 cc air

Bahan Adonan Utama Bakpao :
250 gr tepung hongkong
200 gr tepung tang mien (bisa diganti dengan tepung hongkong)
200 gr gula halus
2 sdm baking powder
1/2 sdt amoniak kue (boleh tidak dipakai)
135 ml air
100 gr mentega putih

Bahan Isi :
500 gr daging ayam, potong kotak2x
1 sdm arak merah (boleh tidak pakai)
1 sdm minyak wijen
1 sdt bawang putih, dihaluskan
2 sdm gula pasir
1 sdm bawang merah, dihaluskan
1 sdt bumbu go hiong
3 sdt garam
1/2 sdt vetsin
1 sdt lada
1 sdm angkak merah, dihaluskan
1 sdm saus tiram

1 sdm bawang putih, cincang
1 sdm sagu + 100 cc air

Directions:
Cara membuat kulit :
Campur semua bahan untuk biang. Di uleni sampai tidak lengket di tangan ( kurang lebih 10 menit).
Diamkan biang selama 1 jam atau sampai mengembang 2 kali.
Masukkan bahan adonan utama ke dalam biang biang bakpao. Uleni sampai kalis.
Timbang adonan sebesar 20-25gr. Tipiskan, bentuk menjadi bulat. Letakkan isi bakpao ke tengah2x adonan.
Kukus bakpao selama 15 menit.

Cara membuat isi :
Campurkan semua bahan isi, selain sagu dan bawang putih cincang. Aduk rata.
Tumis bawang putih dengan sedikit minyak.
Masukkan semua bahan isian yang sudah dicampur, aduk sampai daging matang. Tuangkan sagu yang sudah dicampur air, aduk-aduk hingga menjadi kental.