Category: Meat & Seafood
Style: Chinese
Description:
Setelah belajar membuat ayam kodok bersama mbak Esther, saya menjadi tertarik untuk membuat ayam kodok dengan variasi isi yang berbeda.
Isi yang kali ini, merupakan variasi dari bacang yang diisikan ke kulit ayam, hasilnya....enak deh....
Ingredients:
1 Ayam broiler ukuran 1,5 kg, keluarkan isi dan tulangnya.
150 gr ketan, rendam 4 jam
450 gr daging cincang
2 sdm biji teratai, rendam 4 jam, rebus sampai empuk
1 lap chiong, optional.
3 jamur hioko kering, rendam, potong kotak-kotak
2 kuning telur asin, potong kecil2x
2 bawang putih, cincang
bumbu :
1 sdm saos tiram
1 sdm kecap asin
1,5 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm minyak wijen
1/4 sdt lada
Directions:
Cara membuat :
1. Campur semua bumbu menjadi satu, bagi 2.
2. Campurkan 1/2 bagian bumbu dengan daging cincang, aduk rata.
3. Tumis bawang putih, masukkan ketan yang sudah direndam. Kemudian masukkan bumbu2x, aduk rata. Tambahkan bahan lainnya.
4. Campurkan ketan dan daging cincang yang telah dibumbui.
5. Isikan ke dalam kulit ayam, kukus selama 2 jam, hingga ketan matang.
Recipe Udang Lada Hitam
Posted in
japanese menu
Category: Meat & Seafood
Description:
Karena dikirim udang aneh dari ipar, jadi kepikiran deh masak udang lada hitam.
Ingredients:
1/2 kg udang yang besar.
2 sdm lada hitam, haluskan
2 cabe merah keriting, haluskan
2 sdm mentega
4 siung bawang putih
3 iris jahe muda
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
100 cc air
1/2 sdm maizena
Directions:
1. Sangrai lada hitam sampai harum.
2. Goreng udang sampai merah dan matang.
3. Tumis bawang putih, jahe & cabe dengan mentega, sampai harum.
4. Tambahkan kecap asin, saus tiram, gula, aduk sampai rata.
5. Tambahkan air dan maizena, diamkan sebentar hingga mengental.
6. Masukkan lada hitam.
7. Masukkan udang yang sudah digoreng, aduk rata.
8. Siap dihidangkan.
Description:
Karena dikirim udang aneh dari ipar, jadi kepikiran deh masak udang lada hitam.
Ingredients:
1/2 kg udang yang besar.
2 sdm lada hitam, haluskan
2 cabe merah keriting, haluskan
2 sdm mentega
4 siung bawang putih
3 iris jahe muda
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
100 cc air
1/2 sdm maizena
Directions:
1. Sangrai lada hitam sampai harum.
2. Goreng udang sampai merah dan matang.
3. Tumis bawang putih, jahe & cabe dengan mentega, sampai harum.
4. Tambahkan kecap asin, saus tiram, gula, aduk sampai rata.
5. Tambahkan air dan maizena, diamkan sebentar hingga mengental.
6. Masukkan lada hitam.
7. Masukkan udang yang sudah digoreng, aduk rata.
8. Siap dihidangkan.
Recipe Bratwurst
Posted in
japanese menu
Category: Meat & Seafood
Description:
Sosis lagi, sosis lagi.....
Mumpung lagi banyak casing sosis, puas2xin deh nyobain bikin sosis..
Puas banget deh sama homemade sosis yg ini....rasanya lebih enak drpd sosis yg beli di supermarket.
Ingredients:
30 ml susu full cream
1/2 btr telur
25 gr sagu
1/3 sdt lada hitam
1/8 sdt kulit pala
1/3 sdt pala
1/2 sdm garam
250 gr daging sapi giling
250 gr daging babi giling (boleh diganti sapi untuk versi halal)
Directions:
1. Campur semua bahan.
2. Masukkan ke dalam kulit sosis.
3. Sosis yang ini boleh direbus dulu atau langsung dipanggang.
Description:
Sosis lagi, sosis lagi.....
Mumpung lagi banyak casing sosis, puas2xin deh nyobain bikin sosis..
Puas banget deh sama homemade sosis yg ini....rasanya lebih enak drpd sosis yg beli di supermarket.
Ingredients:
30 ml susu full cream
1/2 btr telur
25 gr sagu
1/3 sdt lada hitam
1/8 sdt kulit pala
1/3 sdt pala
1/2 sdm garam
250 gr daging sapi giling
250 gr daging babi giling (boleh diganti sapi untuk versi halal)
Directions:
1. Campur semua bahan.
2. Masukkan ke dalam kulit sosis.
3. Sosis yang ini boleh direbus dulu atau langsung dipanggang.
Recipe Weisswurst (Sosis Putih)
Posted in
japanese menu
Category: Breakfast & Brunch
Description:
Weisswurst merupakan sosis tradisional daerah Bavaria, Jerman.
Di resep aslinya weisswurst, merupakan sosis yang terbuat dari campuran daging sapi & babi, dengan bumbu-bumbu yang ringan dan menggunakan kulit sosis dari usus hewan. Kalau disini, mungkin bisa diganti daging sapi & ayam dan kulit sosis collagen.
Cara memasak weisswurst yang benar adalah direbus selama 10 menit, dengan air yang tidak mendidih. Kalau airnya mendidih, sosisnya akan pecah.
Tradisi dari orang-orang Bavaria, menyantap weisswurst ini sebagai sarapan pagi dan tidak boleh lewat dari jam 12 siang. Weisswurst disantap dengan saus mustard manis. Saus mustard ini sering disebut juga Weisswurst mustard (disini belum liat deh, mungkin di ranch market ada).
Disamping itu, hidangan wajib dengan weisswurst ini adalah pretzel.
Pada saat hendak dimakan, kulit weisswurst ini harus dikupas terlebih dulu, kemudian disantap dengan saus.
Sumber :
Weisswurst.
BBC-How to Eat Weisswurst
Sebelum mempelajari asal usul weisswurst ini, saya sempat menggoreng weisswurst ini. Wah kalau di Jerman, mungkin dimarahi yah......hihihi
Ingredients:
125 gr daging sapi, cincang
125 gr daging babi, cincang (bisa diganti ayam)
5 gr susu bubuk non fat
5 gr garam
5 gr sagu
5 gr bawang bombay
1/8 sdt daun seledri cincang
1/2 sdt bubuk mustard
1/8 sdt lada
sedikit biji seledri
sedikit bubuk kulit pala
1/2 sdt gula
50 gr air es
Directions:
1. Campur semua bahan menjadi satu, aduk sampai rata.
2. Masukkan adonan daging ke dalam kulit sosis.
3. Rebus sosis sampai sosis matang. Jaga jangan sampai air mendidih.
Dibawah ini, photo weisswurst yang saya goreng
(menurut aturan, seharusnya direbus :D):
Description:
Weisswurst merupakan sosis tradisional daerah Bavaria, Jerman.
Di resep aslinya weisswurst, merupakan sosis yang terbuat dari campuran daging sapi & babi, dengan bumbu-bumbu yang ringan dan menggunakan kulit sosis dari usus hewan. Kalau disini, mungkin bisa diganti daging sapi & ayam dan kulit sosis collagen.
Cara memasak weisswurst yang benar adalah direbus selama 10 menit, dengan air yang tidak mendidih. Kalau airnya mendidih, sosisnya akan pecah.
Tradisi dari orang-orang Bavaria, menyantap weisswurst ini sebagai sarapan pagi dan tidak boleh lewat dari jam 12 siang. Weisswurst disantap dengan saus mustard manis. Saus mustard ini sering disebut juga Weisswurst mustard (disini belum liat deh, mungkin di ranch market ada).
Disamping itu, hidangan wajib dengan weisswurst ini adalah pretzel.
Pada saat hendak dimakan, kulit weisswurst ini harus dikupas terlebih dulu, kemudian disantap dengan saus.
Sumber :
Weisswurst.
BBC-How to Eat Weisswurst
Sebelum mempelajari asal usul weisswurst ini, saya sempat menggoreng weisswurst ini. Wah kalau di Jerman, mungkin dimarahi yah......hihihi
Ingredients:
125 gr daging sapi, cincang
125 gr daging babi, cincang (bisa diganti ayam)
5 gr susu bubuk non fat
5 gr garam
5 gr sagu
5 gr bawang bombay
1/8 sdt daun seledri cincang
1/2 sdt bubuk mustard
1/8 sdt lada
sedikit biji seledri
sedikit bubuk kulit pala
1/2 sdt gula
50 gr air es
Directions:
1. Campur semua bahan menjadi satu, aduk sampai rata.
2. Masukkan adonan daging ke dalam kulit sosis.
3. Rebus sosis sampai sosis matang. Jaga jangan sampai air mendidih.
Dibawah ini, photo weisswurst yang saya goreng
(menurut aturan, seharusnya direbus :D):
Recipe Sosis Gaya Andouille
Posted in
japanese menu
Category: Meat & Seafood
Style: Cajun/Creole
Description:
Tertarik nyobain sosis yang terkenal yang namanya Andouille, inilah hasilnya... :-) Karena belum pernah nyobain andouille asli, maka judulnya aku kasih "gaya andouille", daripada salah, tar dipentungin orang perancis...hihihi
Andouille ini asalnya dari Perancis, merupakan sosis yang menggunakan banyak rempah dan cara membuatnya diasap selama beberapa jam (4-8 jam). Andouille ini biasanya digunakan untuk masakan gumbo, jambalaya. (ini aku juga ga ngerti....hehehe). Daripada pusing mikirin gumbo atau jambalaya, sosisnya aku iris kecil2x untuk bumbu spaghetti...hasilnya enak.......
Ingredients:
500 gr daging cincang
15 gr garam
0.5 gr saltpeter
3 sdm air es
1 siung bawang putih
1 butir bawang merah
1/4 sdt bubuk cabe
1/4 sdt bubuk paprika
1/2 sdt thyme
1 sdt peterseli cincang
1 sdt marjoram
1/8 sdt bubuk pala
1/4 sdt lada hitam
30 gr susu bubuk non fat
Directions:
1. Campur semua bahan menjadi satu, aduk sampai menjadi lengket.
2. Masukkan adonan ke dalam casing sosis.
3. Asapkan sosis selama 4-8 jam, di bawah suhu 80 derajat.
4. Angkat sosis & dinginkan.
5. Sosis siap diolah untuk masakan lain.
Style: Cajun/Creole
Description:
Tertarik nyobain sosis yang terkenal yang namanya Andouille, inilah hasilnya... :-) Karena belum pernah nyobain andouille asli, maka judulnya aku kasih "gaya andouille", daripada salah, tar dipentungin orang perancis...hihihi
Andouille ini asalnya dari Perancis, merupakan sosis yang menggunakan banyak rempah dan cara membuatnya diasap selama beberapa jam (4-8 jam). Andouille ini biasanya digunakan untuk masakan gumbo, jambalaya. (ini aku juga ga ngerti....hehehe). Daripada pusing mikirin gumbo atau jambalaya, sosisnya aku iris kecil2x untuk bumbu spaghetti...hasilnya enak.......
Ingredients:
500 gr daging cincang
15 gr garam
0.5 gr saltpeter
3 sdm air es
1 siung bawang putih
1 butir bawang merah
1/4 sdt bubuk cabe
1/4 sdt bubuk paprika
1/2 sdt thyme
1 sdt peterseli cincang
1 sdt marjoram
1/8 sdt bubuk pala
1/4 sdt lada hitam
30 gr susu bubuk non fat
Directions:
1. Campur semua bahan menjadi satu, aduk sampai menjadi lengket.
2. Masukkan adonan ke dalam casing sosis.
3. Asapkan sosis selama 4-8 jam, di bawah suhu 80 derajat.
4. Angkat sosis & dinginkan.
5. Sosis siap diolah untuk masakan lain.
Recipe Lumpia Vietnam
Posted in
japanese menu
Category: Appetizers & Snacks
Style: Other
Description:
Sudah lama penasaran dengan yang namanya lumpia Vietnam. Beberapa minggu lalu ketika jalan2x di mall & makan di Do An, baru tau yang namanya lumpia vietnam. Minggu lalu, ketika jalan2x di famers market, ketemu dengan rice paper (pembungkus kulit lumpia vietnam). Jadi deh penasaran nyari2x resep lumpia vietnam. Karena ga ketemu dengan resep lumpia vietnam yg di resto Do An, akhirnya pake resep yang banyak beredar di internet dengan berbagai variasi dengan modifikasi yang disesuaikan dengan selera & bahan yang ada dan dihidangkan dengan saus buatan sendiri, yang lebih mirip dengan saus sambal ala thai.
Rasanya sendiri....mantep banget buat yang lagi diet. Buat yang ga diet juga boleh banget. Segar banget deh....
Ingredients:
Bahan :
Rice Paper
Daun selada
Wortel diserut halus memanjang
Toge
Soun yang sudah diseduh air panas
Daun ketumbar
Udang yang telah dikukus/direbus, kupas kulitnya.
Daun bawang, ambil bagian putihnya iris halus memanjang.
Bahan Saus sambal :
3 Bawang Putih
2-3 cabe merah
1 butir jeruk nipis
2 sdm kecap ikan
2 sdm gula
Directions:
Cara Membuat.
1. Celupkan Rice Paper ke dalam air hangat. Taruh Rice Paper di meja yang telah dialasi.
2. Isikan bahan isi sedikit-sedikit secara bergantian, disesuaikan selera :D
3. Lipat kulitnya seperti melipat risoles atau lumpia biasa.
4. Blender semua bahan saus menjadi satu.
5. Lumpia siap dihidangkan.
Tips.
Hidangkan lumpia segera setelah dibungkus.
Style: Other
Description:
Sudah lama penasaran dengan yang namanya lumpia Vietnam. Beberapa minggu lalu ketika jalan2x di mall & makan di Do An, baru tau yang namanya lumpia vietnam. Minggu lalu, ketika jalan2x di famers market, ketemu dengan rice paper (pembungkus kulit lumpia vietnam). Jadi deh penasaran nyari2x resep lumpia vietnam. Karena ga ketemu dengan resep lumpia vietnam yg di resto Do An, akhirnya pake resep yang banyak beredar di internet dengan berbagai variasi dengan modifikasi yang disesuaikan dengan selera & bahan yang ada dan dihidangkan dengan saus buatan sendiri, yang lebih mirip dengan saus sambal ala thai.
Rasanya sendiri....mantep banget buat yang lagi diet. Buat yang ga diet juga boleh banget. Segar banget deh....
Ingredients:
Bahan :
Rice Paper
Daun selada
Wortel diserut halus memanjang
Toge
Soun yang sudah diseduh air panas
Daun ketumbar
Udang yang telah dikukus/direbus, kupas kulitnya.
Daun bawang, ambil bagian putihnya iris halus memanjang.
Bahan Saus sambal :
3 Bawang Putih
2-3 cabe merah
1 butir jeruk nipis
2 sdm kecap ikan
2 sdm gula
Directions:
Cara Membuat.
1. Celupkan Rice Paper ke dalam air hangat. Taruh Rice Paper di meja yang telah dialasi.
2. Isikan bahan isi sedikit-sedikit secara bergantian, disesuaikan selera :D
3. Lipat kulitnya seperti melipat risoles atau lumpia biasa.
4. Blender semua bahan saus menjadi satu.
5. Lumpia siap dihidangkan.
Tips.
Hidangkan lumpia segera setelah dibungkus.
Recipe Chicken Bockwurst
Posted in
japanese menu
Description:
Resep ini merupakan modifikasi dari resep sosis bockwurst dengan menggunakan daging ayam.
Sosis ini sempat aku bawa untuk bekal jalan2x ke glodok, ps.ikan & ps.ular. Senang sekali ternyata teman-teman yang ikutan jalan-jalan menyukai sosis ini.
Thanks untuk masukan dari teman2x yang sudah mencicipinya... :-)
Ini lho photo jalan-jalannya...
Jalan2: Petak Sembilan, Pasar Ikan, Paul
Jalan Bareng Para Miss
Karena photo sosis yang udah matang ga sempat diambil....jadi saya masukkin photonya sebelum sosis di rebus....:D
Ingredients:
2 kg daging ayam giling
180 ml susu full cream cair
24 gr garam
10 gr gula
1 sdt bubuk kembang pala
1 sdt bubuk biji seledri
1 sdm bubuk bawang bombay
1 sdt lada bubuk
2 batang daun bawang
2 batang peterseli
1 butir telur ayam
80 gr sagu
Directions:
1. Campur semua bahan menjadi satu. Aduk sampai tercampur rata.
2. Masukkan adonan daging ke dalam casing sosis.
3. Rebus sosis di dalam air panas (tidak mendidih), sampai sosis matang.
4. Dinginkan sosis. Sosis siap diolah atau dimakan langsung.
Resep ini merupakan modifikasi dari resep sosis bockwurst dengan menggunakan daging ayam.
Sosis ini sempat aku bawa untuk bekal jalan2x ke glodok, ps.ikan & ps.ular. Senang sekali ternyata teman-teman yang ikutan jalan-jalan menyukai sosis ini.
Thanks untuk masukan dari teman2x yang sudah mencicipinya... :-)
Ini lho photo jalan-jalannya...
Jalan2: Petak Sembilan, Pasar Ikan, Paul
Jalan Bareng Para Miss
Karena photo sosis yang udah matang ga sempat diambil....jadi saya masukkin photonya sebelum sosis di rebus....:D
Ingredients:
2 kg daging ayam giling
180 ml susu full cream cair
24 gr garam
10 gr gula
1 sdt bubuk kembang pala
1 sdt bubuk biji seledri
1 sdm bubuk bawang bombay
1 sdt lada bubuk
2 batang daun bawang
2 batang peterseli
1 butir telur ayam
80 gr sagu
Directions:
1. Campur semua bahan menjadi satu. Aduk sampai tercampur rata.
2. Masukkan adonan daging ke dalam casing sosis.
3. Rebus sosis di dalam air panas (tidak mendidih), sampai sosis matang.
4. Dinginkan sosis. Sosis siap diolah atau dimakan langsung.
Langganan:
Postingan (Atom)
Postingan
